Baking and Pastry Arts

烘焙及糕点艺术文凭
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烘焙和糕点艺术概述

烘焙食品和糕点为烹饪专业人士提供了一个机会,将他们的烹饪技巧与一点创造力和一点艺术性结合起来. 如果制作奢华的蛋挞和精巧的蛋糕听起来像是你未来的食谱, 考虑弗吉尼亚烹饪学院(CIV), 十大正规网堵平台烹饪艺术学院. Here, 屡获殊荣的厨师与现实世界的经验,准备帮助您进入食品服务行业的这个动态部分.

通过CIV的动手烘焙和糕点艺术课程, 你可以在短短40周内获得烘焙和糕点艺术的文凭. 经验丰富的厨师讲师将指导您通过科学和艺术创造美味的烘焙食品和糕点,因为你准备密集但令人兴奋的实习.

如果有兴趣,学生也可以在不到15个月的时间内获得烘焙和糕点艺术学位

从基本的面包到定制的蛋糕, 学生将获得在不同生产水平上准备各种产品的经验. 学生将运用所学技能,并通过实习获得额外的实际经验.

烘焙精度:

烘焙的科学是在一个动手的环境中探索. 对最基本概念的深刻理解将为真正的创造性工作铺平道路.

  • Weights, Measures & Baker’s Math
  • 混合方法 & Baking Methods
  • 手工面包,甜面团 & Laminated Pastries
  • Piping, Torting & Icing

The Art of Pastry:

先进的课程整合了多种生产和演示技术,以创造味道和外观一样好的产品.

  • 小蛋糕,蛋挞,奶油蛋糕 & Frozen Desserts
  • 多层蛋糕的设计、制作 & Transportation
  • Sugar, Chocolate & Pastillage共舞
  • 电镀、自助餐 & Tableside Cookery

面包店的生意:

导致盈利或亏损的操作问题在整个程序中进行研究, 考虑到当前的趋势和行业标准.

  • Kitchen Sanitation & Safety
  • Mise en Place & 生产效率
  • 采购、原料功能 & Cost Control
  • 营养原理 & 其他烘焙方法

烘焙和糕点艺术家在各种各样的工作环境中工作,包括面包店, grocery stores, restaurants, hotels/resorts, manufacturing, 承包餐饮设施. 零售面包师生产的烘焙食品数量较少. 有些人拥有面包店或其他类型的生意,这意味着他们也监督整个烘焙过程, including hiring, training, 监督员工. 他们还处理财务事务,如预算、采购和估算.

商业烘焙位置也可用于生产大量面包和糕点的制造设施,以便使用大容量搅拌器进行分发, automated machines, industrial ovens, and conveyors. 他们按照每天的生产时间表和食谱进行操作, 也可能开发出新的食谱.

 

Core Curriculum

35学期学时

Course ID Course Name Credits
BPA110 烘焙和糕点艺术原理 2
BPA120 基本的蛋糕和挞 2
BPA130 手工面包和维也纳杂音 4
BPA225 巧克力和糖果艺术 2
BPA235 高级糕点设计 2
BPA245 Alternative Baking 2
BPA265 小四,蛋挞和冰川 2
BPA275 烘焙和糕点顶点 4
CAA115 Kitchen Essentials 3
CAA201 宴会及自助餐服务 2
CAA255 采购和食品服务成本控制 3
CAA260 Culinary Nutrition 3
CAA270 食物服务的监管 3
CAA280 Externship-CUL I-a 1

Self Integration

3学期学时

Course ID Course Name Credits
CAA100 成功的要素 3

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烘焙和糕点艺术文凭课程将烘焙的理论和科学与实际应用相结合, 让学生获得必要的知识和技能,在烘焙和糕点行业的就业竞争. 在我们设备齐全的专业厨房接受培训后,毕业生应该能够:

  • 在专业的烘焙和糕点环境中运用良好的判断力和道德规范
  • 确保烘焙车间的安全和卫生
  • 运用所学的烘焙和糕点技术和适当的专业设备使用
  • 与团队成员有效合作以取得成功
  • 开发和执行小型和大型生产水平的配方
  • 利用不同的烘焙技术来适应特殊的饮食和过敏
Overview

烘焙和糕点艺术概述

烘焙食品和糕点为烹饪专业人士提供了一个机会,将他们的烹饪技巧与一点创造力和一点艺术性结合起来. 如果制作奢华的蛋挞和精巧的蛋糕听起来像是你未来的食谱, 考虑弗吉尼亚烹饪学院(CIV), 十大正规网堵平台烹饪艺术学院. Here, 屡获殊荣的厨师与现实世界的经验,准备帮助您进入食品服务行业的这个动态部分.

通过CIV的动手烘焙和糕点艺术课程, 你可以在短短40周内获得烘焙和糕点艺术的文凭. 经验丰富的厨师讲师将指导您通过科学和艺术创造美味的烘焙食品和糕点,因为你准备密集但令人兴奋的实习.

如果有兴趣,学生也可以在不到15个月的时间内获得烘焙和糕点艺术学位

从基本的面包到定制的蛋糕, 学生将获得在不同生产水平上准备各种产品的经验. 学生将运用所学技能,并通过实习获得额外的实际经验.

烘焙精度:

烘焙的科学是在一个动手的环境中探索. 对最基本概念的深刻理解将为真正的创造性工作铺平道路.

  • Weights, Measures & Baker’s Math
  • 混合方法 & Baking Methods
  • 手工面包,甜面团 & Laminated Pastries
  • Piping, Torting & Icing

The Art of Pastry:

先进的课程整合了多种生产和演示技术,以创造味道和外观一样好的产品.

  • 小蛋糕,蛋挞,奶油蛋糕 & Frozen Desserts
  • 多层蛋糕的设计、制作 & Transportation
  • Sugar, Chocolate & Pastillage共舞
  • 电镀、自助餐 & Tableside Cookery

面包店的生意:

导致盈利或亏损的操作问题在整个程序中进行研究, 考虑到当前的趋势和行业标准.

  • Kitchen Sanitation & Safety
  • Mise en Place & 生产效率
  • 采购、原料功能 & Cost Control
  • 营养原理 & 其他烘焙方法

烘焙和糕点艺术家在各种各样的工作环境中工作,包括面包店, grocery stores, restaurants, hotels/resorts, manufacturing, 承包餐饮设施. 零售面包师生产的烘焙食品数量较少. 有些人拥有面包店或其他类型的生意,这意味着他们也监督整个烘焙过程, including hiring, training, 监督员工. 他们还处理财务事务,如预算、采购和估算.

商业烘焙位置也可用于生产大量面包和糕点的制造设施,以便使用大容量搅拌器进行分发, automated machines, industrial ovens, and conveyors. 他们按照每天的生产时间表和食谱进行操作, 也可能开发出新的食谱.

 

Core Curriculum

35学期学时

Course ID Course Name Credits
BPA110 烘焙和糕点艺术原理 2
BPA120 基本的蛋糕和挞 2
BPA130 手工面包和维也纳杂音 4
BPA225 巧克力和糖果艺术 2
BPA235 高级糕点设计 2
BPA245 Alternative Baking 2
BPA265 小四,蛋挞和冰川 2
BPA275 烘焙和糕点顶点 4
CAA115 Kitchen Essentials 3
CAA201 宴会及自助餐服务 2
CAA255 采购和食品服务成本控制 3
CAA260 Culinary Nutrition 3
CAA270 食物服务的监管 3
CAA280 Externship-CUL I-a 1

Self Integration

3学期学时

Course ID Course Name Credits
CAA100 成功的要素 3

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烘焙和糕点艺术文凭课程将烘焙的理论和科学与实际应用相结合, 让学生获得必要的知识和技能,在烘焙和糕点行业的就业竞争. 在我们设备齐全的专业厨房接受培训后,毕业生应该能够:

  • 在专业的烘焙和糕点环境中运用良好的判断力和道德规范
  • 确保烘焙车间的安全和卫生
  • 运用所学的烘焙和糕点技术和适当的专业设备使用
  • 与团队成员有效合作以取得成功
  • 开发和执行小型和大型生产水平的配方
  • 利用不同的烘焙技术来适应特殊的饮食和过敏
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