Culinary
Nutrition

烹饪艺术与应用营养学应用科学副学士
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烹饪营养概述

酒店业正在经历一场根本性的变革,为一种新型的烹饪专业人士创造了令人兴奋的职业生涯. More and more, 消费者在餐馆和酒店等日常餐饮场所购买时,将营养作为他们购买决定的基础. At the same time, 这些消费者要求医院等机构提供更具吸引力的食品, retirement communities, and schools. Simply put, 健康的食物应该是美味的, 美味的食物应该是健康的.

弗吉尼亚烹饪学院的烹饪艺术和应用营养学应用科学副学士学位可以帮助您培养酒店和医疗保健行业雇主所需的专业技能. 同时通过在我们专业厨房的动手时间发展基本的烹饪技能, 您将学习烹饪营养和饮食管理背后的科学. 在15个月的时间里,您可以为健康酒店新兴市场的职业生涯做好准备!

学生将把经典烹饪技术与营养科学结合起来,发展为注重健康的消费者所必需的专业知识. 烹饪艺术和应用营养课程包括一个真实世界的实习,让学生应用所学的技能和获得宝贵的经验.

烹饪技巧和技巧:

这些基础课程涵盖了专业厨师在任何食品服务环境中使用的基本技能和技巧:

  • 餐厅和厨房组织
  • 烹调方法及原理
  • 烘焙和糕点基础
  • 肉类、海鲜和家禽加工
  • 电镀与呈现技术

营养和饮食管理:

从烹饪艺术的角度探讨人体营养. 这些课程的重点是保存味道, flavor, 在准备健康食品时的展示:

  • 饮食状况和治疗
  • 营养分析和配方修改
  • 替代烹饪和烘焙技术
  • 菜单规划与开发
  • 原料完整性和采购

烹饪运营管理:

Throughout the program, 学生学习管理在创造安全中的作用, compliant, and efficient operation. 重点放在为特殊饮食和/或高风险人群提供服务时至关重要的质量控制措施上:

  • 厨房卫生与安全
  • 病人服务与礼仪管理
  • HACCP计划和生产
  • 采购和仓库管理

准备好自己的烹饪生涯专注于营养,健康和饮食管理. 与厨师教练一起工作 & 营养专业人士,通过现代,健康的方法发展烹饪技能.

Upon completion, 获得烹饪艺术及应用营养学应用科学副学士学位的毕业生,可在以下领域从事职业:

  • Healthcare Operations
  • Personal Chef Services
  • Resorts and Spas
  • Hotels & Restaurants
  • 餐饮及活动服务
  • Schools and Universities

Program Requirements

Core Requirements

42 semester credit hours

Course ID Course Name Credits
BPA245 Alternative Baking 2
CAA105 Culinary Skills 2
CAA110 Culinary Techniques 2
CAA115 Kitchen Essentials 3
CAA120 Culinary Fundamentals 2
CAA140 点菜入门 2
CAA145 Retail Production 2
CAA150 烘焙和糕点基础 2
CAA200 肉类选择与利用 2
CAA240 International Cuisine 2
CAA255 采购和食品服务成本控制 3
CAA260 Culinary Nutrition 3
CAA280 Externship-CUL I-a 1
CAA285 Externship-CUL I-b 1
NUT110 饮食管理概论 3
NUT210 烹饪营养学菜单开发 3
NUT220 烹饪营养的应用概念 2
NUT230 烹饪营养学的客户服务管理 3
NUT240 饮食管理顶点 2

Arts and Sciences

15 semester credit hours

Course ID Course Name Credits
COM115 沟通原则 3
ENG110 College Composition 3
HUM205 文化与多样性:人文探索 3
MTH120 College Mathematics 3
PSY105 Introduction to Psychology 3

Self Integration

3 semester credit hours

Course ID Course Name Credits
CAA100 Essentials for Success 3

Visit the 十大正规平台 University Catalog 获取最新的节目信息.

烹饪艺术和应用营养课程旨在教育和培训厨师,使他们能够在专门从事营养菜单和专门饮食的食品服务业务中竞争就业. 该计划的毕业生预计将:

  • 在专业的餐饮服务环境中运用良好的判断力和道德规范.
  • 应用ServSafe标准,确保工作场所的安全.
  • 运用所学的烹饪技术和分析技能.
  • 与不同的受众进行有效的沟通.
  • 在烹饪艺术和饮食方面不断改进.
  • 与团队成员有效合作以取得成功.

新的混合学习计划选项概述

新的弗吉尼亚烹饪学院混合学习十大正规平台将最好的在线和现场课程选择结合起来,为学生优化实践教学和灵活性安排. 如果你想了解更多,请点击下面的按钮!

了解更多关于混合式学习!

Overview

烹饪营养概述

酒店业正在经历一场根本性的变革,为一种新型的烹饪专业人士创造了令人兴奋的职业生涯. More and more, 消费者在餐馆和酒店等日常餐饮场所购买时,将营养作为他们购买决定的基础. At the same time, 这些消费者要求医院等机构提供更具吸引力的食品, retirement communities, and schools. Simply put, 健康的食物应该是美味的, 美味的食物应该是健康的.

弗吉尼亚烹饪学院的烹饪艺术和应用营养学应用科学副学士学位可以帮助您培养酒店和医疗保健行业雇主所需的专业技能. 同时通过在我们专业厨房的动手时间发展基本的烹饪技能, 您将学习烹饪营养和饮食管理背后的科学. 在15个月的时间里,您可以为健康酒店新兴市场的职业生涯做好准备!

学生将把经典烹饪技术与营养科学结合起来,发展为注重健康的消费者所必需的专业知识. 烹饪艺术和应用营养课程包括一个真实世界的实习,让学生应用所学的技能和获得宝贵的经验.

烹饪技巧和技巧:

这些基础课程涵盖了专业厨师在任何食品服务环境中使用的基本技能和技巧:

  • 餐厅和厨房组织
  • 烹调方法及原理
  • 烘焙和糕点基础
  • 肉类、海鲜和家禽加工
  • 电镀与呈现技术

营养和饮食管理:

从烹饪艺术的角度探讨人体营养. 这些课程的重点是保存味道, flavor, 在准备健康食品时的展示:

  • 饮食状况和治疗
  • 营养分析和配方修改
  • 替代烹饪和烘焙技术
  • 菜单规划与开发
  • 原料完整性和采购

烹饪运营管理:

Throughout the program, 学生学习管理在创造安全中的作用, compliant, and efficient operation. 重点放在为特殊饮食和/或高风险人群提供服务时至关重要的质量控制措施上:

  • 厨房卫生与安全
  • 病人服务与礼仪管理
  • HACCP计划和生产
  • 采购和仓库管理

准备好自己的烹饪生涯专注于营养,健康和饮食管理. 与厨师教练一起工作 & 营养专业人士,通过现代,健康的方法发展烹饪技能.

Upon completion, 获得烹饪艺术及应用营养学应用科学副学士学位的毕业生,可在以下领域从事职业:

  • Healthcare Operations
  • Personal Chef Services
  • Resorts and Spas
  • Hotels & Restaurants
  • 餐饮及活动服务
  • Schools and Universities

Program Requirements

Core Requirements

42 semester credit hours

Course ID Course Name Credits
BPA245 Alternative Baking 2
CAA105 Culinary Skills 2
CAA110 Culinary Techniques 2
CAA115 Kitchen Essentials 3
CAA120 Culinary Fundamentals 2
CAA140 点菜入门 2
CAA145 Retail Production 2
CAA150 烘焙和糕点基础 2
CAA200 肉类选择与利用 2
CAA240 International Cuisine 2
CAA255 采购和食品服务成本控制 3
CAA260 Culinary Nutrition 3
CAA280 Externship-CUL I-a 1
CAA285 Externship-CUL I-b 1
NUT110 饮食管理概论 3
NUT210 烹饪营养学菜单开发 3
NUT220 烹饪营养的应用概念 2
NUT230 烹饪营养学的客户服务管理 3
NUT240 饮食管理顶点 2

Arts and Sciences

15 semester credit hours

Course ID Course Name Credits
COM115 沟通原则 3
ENG110 College Composition 3
HUM205 文化与多样性:人文探索 3
MTH120 College Mathematics 3
PSY105 Introduction to Psychology 3

Self Integration

3 semester credit hours

Course ID Course Name Credits
CAA100 Essentials for Success 3

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烹饪艺术和应用营养课程旨在教育和培训厨师,使他们能够在专门从事营养菜单和专门饮食的食品服务业务中竞争就业. 该计划的毕业生预计将:

  • 在专业的餐饮服务环境中运用良好的判断力和道德规范.
  • 应用ServSafe标准,确保工作场所的安全.
  • 运用所学的烹饪技术和分析技能.
  • 与不同的受众进行有效的沟通.
  • 在烹饪艺术和饮食方面不断改进.
  • 与团队成员有效合作以取得成功.

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